TMIFoods-DawnFarms公司和英国全熟培根和猪毯供应商已与烟熏和烧烤风味供应商Besmoke签署独家许可协议，为其产品注入天然、干净的烟熏风味解决方案。 新的Puresmoke技术旨在提供正宗和干净的木烟味，并将沸石作为优秀的去除气味材料融入TMIFoods位于英国北安普敦的工厂的固化和烹饪过程中。
“PureTech是一种革命性的新型微过滤技术，专门用于去除烟雾中最有害的元素，即多环芳烃(PAH)，例如苯并(a)芘，”DawnFarmFoods科学与创新主管ConorCahill，告诉FoodIngredientsFirst。
“这是第一次创造这样一种技术，它降低了食用天然熏制食品的风险。它是专有的，因为该技术在全球获得专利，由Besmoke拥有，并且是TMI独有的用于熏培根应用的技术。”
PureSmoke源于对面向未来的渴望，能够有效去除高达95%的天然存在于烟雾中的多环芳烃和焦油。
“过滤材料由复杂的沸石基体组成，该基体设计用作过滤器，仅捕获选定的PAH，同时确保烟味挥发物流过TMI中的熏肉者，”Cahill解释说。PureSmoke能够有效去除高达95%的天然存在于烟雾中的多环芳烃和焦油。“PureTech的诞生是为了让一系列继续流行的产品面向未来，即烟熏味、烧烤味、烤肉味和烧烤味，”他继续说道。
了解与食用此类食品相关的风险日益增长的意识，与DavidBaines教授和雷丁大学风味中心开始了InnovateUK资助的研发项目，以调查清洁产品在烟熏行业的可行性。 多年来的广泛研发导致了一项发现，使Besmoke能够对PureTech进行改进和商业化。
“在英国，自然、更清洁的食物吸烟非常流行，挑剔的消费者赞赏通过木材吸烟烹饪艺术可以实现的各种深沉、丰富的风味，”卡希尔说。“这种清洁标签趋势延伸到我们100%以植物为基础的肉类替代品系列，例如我们新的PlantDeliBacun。”
在其自己的PureCulinaryScience创新计划下，DawnFarms暗示了更多来自这种合作伙伴关系——包括其他合作的可能性——将一系列新的完全煮熟的蛋白质创新推向市场。
